Dwi wahyu ningsih Additional Author mixed material bibliography Palembang STIFI-BP 2018 id Indonesia

Skripsi

ABSTRAK Telah dilakukan penelitian pengaruh penambahan pengawet nitrit terhadap protein ikan kakap merah (Lutjanus camphecanus) dengan metode Bradford secara spektofotometri UV-Vis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keefektifan metode Bradford secara spektofotometri UV-Vis dalam menganalisa protein ikan kakap merah, dan juga untuk mengetahui adanya pengaruh penambahan nitrit terhadap kadar protein pada ikan kakap merah, serta untuk mengetahui penurunan kadar protein ikan kakap merah setelah penambahan nitrit. Pengawetan dilakukan terhadap 50 gram ikan kakap merah dengan menggunakan variasi konsentrasi nitrit 100 mg, 150 mg dan 200 mg. Pengamatan dilakukan pada hari ke-1, sampai hari ke-3 dengan parameter pengamatan protein ikan kakap merah. Penetapan kadar protein dilakukan dengan metode Bradford secara spektofotometri UV-Vis diukur pada panjang gelombang 595 nm dengan persamaan regresi y = 0,069x + 0,0795 dengan nilai kolerasi 0,9829. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ikan kakap merah yang diawetkan dengan natrium nitrit mengalami penurunan protein. Kata kunci : Nitrit, Protein, Ikan Kakap Merah, Metode Bradford. Skripsi Kimia,2018 Romsiah dan Nilda Lely Nitrit, Protein, Ikan Kakap Merah, Metode Bradford 540 PERPUSTAKAAN STIFI BHAKTI PERTIWI PALEMBANG Jl. Ariodillah III No.22A, RT.27 / RW.9, Kel.20 Ilir D.IV , Kec.Ilir Timur I, 30128, Kota Palembang, Sumatera Selatan. Telp (0711) 315579 Fax (0711) 358930 Email : perpustakaanstifibp@gmail.com 540 Nin p B05692 My Library 540 Nin p B05693 My Library 540 Nin p B07878 My Library 540 Nin p a.jpg.jpg.jpg 1713 2021-12-02 15:28:42 2022-12-02 13:55:07 machine generated