ABSTRAK
Teh merupakan minuman yang paling banyak dikonsumsi oleh semua lapisan masyarakat karena selain ekonomis, teh juga dianggap dapat memberikan manfaat bagi kesehatan, karena memiliki kandungan zat bioaktif penangkal radikal bebas. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh teh segar dan teh yang dikeringkan terhadap aktivitas antibakteri dan kandungan total fenol. Metode yang digunakan yang digunakan untuk menentukan aktivitas antibakteri adalah difusi agar, kandungan total fenol ditentukan dengan penambahan reagen folin-ciocalteu dengan alat spektrofotometer UV-Vis. Kemudian, sampel dilakukan pengujian antibakteri dan kandungan fenol total. Infusa teh segar dan kering dengan konsentrasi 20% dan 50%. Hasil penelitian diperoleh, infusa teh segar dan kering pada konsentrasi 20% dan 50% memiliki daya hambat sebesar 7,29 mm untuk bakteri Staphylococcus aureus dan 7,24 mm untuk bakteri Escherichia coli. Kandungan total fenol infusa teh segar dan kering dengan konsentrasi 20% adalah 54,281 mg/g GAE. Teh bunga senduduk kering memiliki aktivitas antibakteri lebih baik dari teh bunga senduduk kering lebih besar dibandingkan teh bunga senduduk segar.

Kata kunci : teh bunga senduduk, segar, kering , antibakteri, fenol total