ABSTRAK
Diabetes Mellitus (DM) merupakan suatu kelompok penyakit metabolik dengan karakteristik hiperglikemia yang terjadi karena kelainan sekresi insulin, kerja insulin atau kedua-duanya. Hal ini dapat menyebabkan terjadinya komplikasi kronis gangguan syaraf, penglihatan, ginjal, dan stroke pada penderita diabetes mellitus. Tujuan penelitian ini adalah membuktikan apakah senyawa antosianin dalam bayam merah (Amaranthus tricolor L.) dapat menurunkan kadar gula darah pada tikus putih jantan galur wistar yang diinduksi diet pakan tinggi lemak dan glukosa dengan dosis 200 mg/kgbb dan 400 mg/kgbb. Metode ekstraksi dilakukan dengan cara maserasi dan pengukuran kadar antosianin total menggunakan metode pH diferensial spektrofotometri. Penelitian ini menggunakan 24 ekor tikus yang terdiri dari 4 kelompok perlakuan meliputi kontrol negatif diberi (Tween 80), kontrol positif diberi (metformin dosis 45 mg/kgBB), dan 2 kelompok diberi ekstrak antosianin daun bayam merah (Amaranthus tricolor L.) dengan dosis 200 mg/kgBB dan 400 mg/kgBB. Persentase penurunan kadar gula darah puasa ini menunjukkan bahwa ekstrak antosianin daun bayam dosis 400mg/kgBB memiliki efek terbaik dalam menurunkan kadar gula darah dengan persentase penurunan sebesar 14,96% dibandingkan dengan dosis 200 mg/kgBB dengan prsentase penurunan 8,23% . pada dosis 200 mg/kgbb ekstrak senyawa sntosianin daun bayam merah (Amaranthus tricolor L.) memiliki efektivitas dalam penurunan kadar gula darah. Nilai absorbansi didapatkan hasil kadar antosianin dalam daun bayam merah yang diperoleh dari hasil ekstraksi pada penelitian ini yaitu 1,5212 mg/ml.

Kata Kunci : bayam merah (Amaranthus tricolor L.), antosianin, diabetes mellitus.