ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian tentang variasi sorbitol sebagai plasticizer dalam formulasi dan evaluasi edible film pati biji alpukat (Persea americana Mill) dengan jus herbal kombinasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui konsentrasi sorbitol sebagai plasticizer pada formulasi edible film pati biji alpukat dengan jus herbal kombinasi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini ialah metode Penuangan semi-solid. Hasil konsentrasi sorbitol sebagai plasticizer dalam formulasi edible film pati biji alpukat dengan jus herbal kombinasi di dapatkan formula 3 dengan konsentrasi sorbitol 1% yang memiliki karakteristik yang baik dengan nilai uji kerapuhan 0,008%, susut pengeringan 0,839%, pH 5,7 dan waktu hancur 02.47 detik.

Kata kunci: Sorbitol, Edible film, Pati biji alpukat, dan Jus herbal kombinasi