ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian tentang perbandingan kadar kafein ekstrak biji dan daun kopi arabika (Coffea arabica L.). Sampel biji dan daun kopi arabika diperoleh dari perkebunan kopi daerah Bukit Campang Kecamatan Pasemah Air Keruh, Kabupaten Empat Lawang. Kadar kafein ditetapkan dengan menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis. Dari hasil penelitian ini diperoleh kadar kafein secara berturut-turut dari biji dan daun kopi arabika yaitu 169,022 mg dan 68,992 mg dalam 1 gram ekstrak kental. Sedangkan bila dikonversikan dalam bentuk serbuk maka kandungan kafeinnya secara berturut-turut yaitu 36,255 mg dan 18,338 mg dalam 1 gram serbuk. Adapun kadar kafein dari biji kopi arabika yaitu 3,625% tidak memenuhi standar SNI 01-3542-2004 karena melebihi rentang yang ditentukan.

Kata kunci : Perbandingan kadar, kafein, biji kopi arabika, daun kopi arabika, spektrofotometri UV-Vis