ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian mengenai optimasi dan interaksi system koloidekstrak daun nipah dan basis gel natrium alginat. Pembuatan system koloid denganmenggunakan konsentrasi natrium alginat berbeda yaitu 0,5 gram, 1 gram, dan 1,5
gram. Penelitinan ini dilakukan dengan alat Focusing Digital Microscopy untuk
melihat sebaran globul yang ada didalam ketiga system koloid tersebut dan dilakukanuji stabilitas dengan menggunakan metode cycling test. Hasil dari penelitian inimenunjukan keseragaman jumlah globul pada system koloid natrium alginat 1gramdengan PDI sebesar 0,05, kemudian dilakukan karakterisasi lanjut dengan
menggunakan alat FTIR. Hasil uji stabilitas fisik menunjukan system koloid ekstrak
daun nipah dengan natrium alginat 1 gram lebih stabil selama masa cycling test,
dibuktikan dengan tingkat signifikansi pada uji T berpasangan.

Kata kunci : Ekstrak daun nipah, natrium alginat, system koloid, stabilitas