ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian tentang pemeriksaan tingkat cemaran mikroba dan identifikasi bakteri salmonella pada beberapa jenis ikan Sungai Musi. Sampel ikan yang di teliti yaitu ikan baung, ikan munti, ikan juaro, ikan patin, ikan lumajang.rn Dari hasil penelitian ini Angka Lempeng Total bakteri pada masing-masing ikan Sungai Musi semuanya memenuhi syarat, Angka lempeng total yaitu: 5 x 10 5 koloni / gram. Penelitian ini menggunakan metode tiga tabung untuk masing-masing volume 10 ml, 1ml, 0,1 ml dengan dua tahap kegiatan yaitu tes sangkaan,tes penegasan, hasil pengamatan dicocokkan dengan tabel (APM ) angka paling mungkin dalam 100 gram sampel hasil pengamatan menunjukkan bahwa dari 15 sampel ikan sungai musi yang dianalisa semuanya terdapat bakteri Escherichia coli, sehingga semua sampel belum memenuhi Permenkes RI / No 712/ Menkes /Per / 1986 tentang persyaratan jasa boga yang menyebutkan bahwa angka kuman Escherichia coli pada ikan yaitu < 3 APM/ g. Dan mengidentifikasi bakteri salmonella dengan reaksi biokimia IMVIC +TSI, LIA, hasil yang didapatkan pada sampel No IIIA,IIIB,IIIC yang ditemukan bakteri salmonella berdasarkan Standar Nasional Indonesia No: 01/2710 / 1992 yang menyebutkan bahwa syarat salmonella pada ikan yaitu - /gram, dari hasil penelitian ini diharapkan bagi masyarakat untuk berhati-hati dalam mengkonsumsi ikan sungai musi dimasak terlebih dahulu.