ABSTRAK
Biji alpukat (Persea americana Mill.) merupakan salah satu buah yang dapat digunakan sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan tanin dan menguji aktivitas antioksidan ekstrak biji alpukat biasa yang dihasilkan dengan menggunakan metode sokletasi. Penentuan kandungan total tanin dengan metode Folin-Ciocalteu, dan aktivitas antioksidan diukur dengan metode DPPH. Hasil yang diperoleh menunjukkan kandungan total tanin ekstrak biji alpukat sebesar 268,64 mgTAE/g. Aktivitas antioksidan ekstrak biji alpukat pada konsentrasi 50, 100, 150, 200, dan 250 ppm didapatkan IC50 sebesar 286,62 ppm, yang menunjukkan aktivitas antioksidan yang lemah.

Kata Kunci : Antioksidan, tanin, ekstrak biji alpukat (Persea americana Mill)