ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian perbandingan total fenolik dari ekstrak daun, biji, kulit buah dari dua jenis kopi, yaitukopi (Coffee arabica L) dan kopi (Coffearobusta L). Ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi menggunakan etanol absolute selama 3 x 5 hari pada suhu ruangan, diperoleh rendemen ekstrak kental untuk jenis kopi (Coffeaarabica L)daun 15,19% b/b,biji 12,54% b/b, kulitbuah 12,38% sedangkan ekstrak jenis kopi (Coffearobusta L)pada daun rendemennya 15,4% b/b, biji 13,0% b/b, kulit buah 13,01% b/b.Uji total fenolik menggunakan alat SpektrofotometriUv-Vis dengan metode Folin-Ciocalteu untuk mengetahui kandungan total fenolik. Hasil penelitian menunjukkan kadar total fenolik tertinggi berturut-turut pada jenis kopi (Coffeaarabica L.)untuk sampel ekstrak daun sebesar 4,7708µgGAE/ g sampel, ekstrak biji sebesar 3,8125µgGAE/ g sampel, ekstrak kulit buah sebesar 3,5041µgGAE/ g sampel. Sedangkan pada jenis kopi (Coffearobusta L.) untuk sampel ekstrak daun sebesar3,9458µgGAE/ g sampel, ekstrak biji sebesar 2,9708µgGAE/ g sampel, ekstrak kulit buah sebesar 2,6041µgGAE/ g sampel.

Kata kunci:Total Fenolik Kopi Arabika (Coffeaarabica L)Kopi Robusta (Coffearobusta L), Metode Folin-Ciocalteu, Asam Galat, Antioksidan, Maserasi.