ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian mengenai penetapan kadar S-allyl-L-cyestein pada ekstrak bawang putih tunggal (Allium sativum var.Solo garlic) secara kromatografi cair kinerja tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar S-allyl-L-cyestein pada ekstrak bawang putih tunggal. Fase diam yang digunakan adalah ODS C18 dan fase geraknya aquabidest : asetonitril (50: 50 v/v) pada laju alir 1,0 ml/menit dan diinjekkan sebanyak 20 µl pada panjang gelombang 195 nm. Baku terlebih dahulu dibuat seri konsentrasi 50, 100, 150, dan 200 ppm untuk mendapatkan kurva kalibrasi yang linier, dan pada sampel dibuat larutan konsentrasi 200 ppm. Hasil penetapan kadar dalam sampel ekstrak bawang putih tunggal menunjukan hasil yaitu mengandung S-allyl-L-cyestein 35,7 %. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa KCKT tersebut valid dan sampel mengandung SAC.

Kata kunci : Allium sativum var. Solo garlic, S-allyl-L-cyesteine, KCKT.