ABSTRAK
Daun sungkai (Peronema canescens J.) merupakan salah satu tanaman
yang memiliki salah satu metabolit sekunder yaitu fenol yang memiliki aktivitas
antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi metabolit sekunder,
menentukan total kadar fenol, dan menentukan rata-rata zona hambat antibakteri.
Ekstraksi menggunakan metode maserasi degan pelarut etanol 70%, penentuan
kadar fenol total dengan menggunakan alat Spektrofotometer UV-VIS, serta
menentukan uji aktivitas antibakteri dengan metode difusi cakram. Hasil
Penelitian identifikasi metabolit sekunder daun sungkai (Peronema canescens J.)
positif mengandung tanin, steroid, saponin, flavonoid, dan fenol. Kadar fenol total
ekstrak etanol daun sungkai dengan metode spektrofotometri pereaksi folin-
ciocalteu diperoleh nilai rata-rata 231,57 mg GAE/g ekstrak. Diameter zona
hambat ekstrak etanol daun sungkai (Peronema canescens J.) pada konsentrasi
10%, 20%, dan 30% sebesar 7,6 mm, 8,4 mm, dan 10,2 mm terhadap bakteri
Streptococcus mutans
Kata kunci : daun sungkai, fenol total, antibakteri.