ABSTRAK :
Biji kopi mengandung senyawa polifenol, kafein, asam klorogenat, dan asam koumarat. Kandungan kimia terbesar biji kopi sebagai antioksidan yang dipercaya dapat mengobati masalah tidur. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan total fenol dan aktivitas antioksidan pada seduhan kopi arabika dan robusta. Hasil dari seduhan kopi arabika dan robusta menunjukan adanya kandungan senyawa Kadar total fenol dari seduhan kopi arabika diperoleh sebesar 1,824 mg GAE/g dan seduhan kopi robusta 3,868 mg GAE/g. Hasil uji aktivitas seduhan kopi arabika dan robusta dengan metode DPPH menunjukan IC50 Seduhan kopi arabika 76,68 ppm dan kopi robusta 828,56 ppm. Sehingga dapat disimpulkan bahwa seduhan kopi arabika dan kopi robusta kandungan fenol lebih rendah dibanding aktivitas antioksidan yang kuat sehingga berpotensi sebagai sumber antioksidan alami.
Kata kunci : arabika, robusta, fenol, dan antioksidan