RINGKASAN

Telah dilakukan penelitian yang berjudul “Formulasi Dan Uji Stabilitas Fisik Serum Sari Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill) dengan Menggunakan Variasi Konsentrasi Basis HPMC”, Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah sari buah tomat dapat dibuat sediaan serum dan pada formula berapakah sediaan serum yang baik. Metode yang dilakukan adalah metode kuantitatif. Dalam penelitian kali ini digunakan tiga formula tiap-tiap formula dilakukan tiga kali pengulangan dan sebagai variasi adalah penggunaan gelling agent HPMC dengan konsentrasi 2%, 3%, dan 4%. Kemudian dilakukan evaluasi organoleptis, homogenitas, daya sebar, uji pH, uji viskositas, dan uji stabilitas fisik pH dan viskositas pada metode freeze thaw menggunakan uji T berpasangan. Dari hasil penelitian didapatkan hasil uji organoleptis yaitu berbentuk setengah padat, berwarna sedikit kekuningan, dan bau khas asam. Dari ketiga formula, yang memiliki stabilitas fisik yang baik adalah formula I dengan HPMC 2%.