RINGKASAN
Telah dilakukan penelitian penetapan kadar Natrium Benzoat dalam minuman kemasan yang di Jual di supermarket X Palembang dengan menggunakan metode titrasi Alkalimetri. Hasil yang diperoleh setelah dilakukan pengujian identifikasi Benzoat dengan menggunakan pereaksi FeCl3, semua sampel positif mengandung Natrium Benzoat, terlihat ada endapan coklat kemerahan yang menunjukkan adanya Natrium Benzoat yang digunakan sebagai pengawet. Hasil penetapan kadar rata-rata tiga kali pengulangan menggunakan titrasi secara alkalimetri berturut-turut adalah minuman sampel a dan sampel b. Hasil penelitian yang dilakukan terhadap 2 jenis sampel minuman kemasan didapatkan kadar sampel a (1.854 mg/kg), kadar sampel b (1.188 mg/kg) semua sampel dinyatakan tidak aman, karena melebihi dari batas kadar yang telah ditentukan, berdasarkan Kementerian Kesehatan Republik Indonesia No 033 tahun 2012 batas penggunaan maksimal Natrium Benzoat adalah 600mg/kg.