RINGKASAN
Telah dilakukan penelitian penetapan kadar pengawet natrium benzoat dalam sirup kemasan botol yang diperdagangkan di pasar Alang Alang Lebar kota Palembang dengan metode Alkalimetri dengan tujuan untuk melihat apakah kadar tersebut memenuhi syarat yang ditetapkan oleh Permenkes RI No:033/MENKES/PER/XI/2012 tentang bahan tambahan pangan. Sampel penelitian ini berupa sirup kemasan botol yang diambil dari Pasar Alang Alang Lebar Kota Palembang. Untuk menentukan kandungan pengawet natrium benzoat, maka terlebih dahulu dilakukan ekstraksi senyawa benzoat dengan pelarut kloroform. Secara kualitatif ditemukan bahwa, semua sampel sirup mengandung bahan pengawet benzoat, secara kuantitatif, Hasil analisis menunjukan bahwa kadar pengawet natrium benzoat pada masing masing sampel adalah sampel A sebesar 1046,7 mg/kg; sampel B sebesar 1528,15 mg/kg ; dan sampel C sebesar 1381,6 mg/kg. Berdasarkan hasil tersebut maka dapat disimpulkan bahwa kandungan pengawet natrium benzoat dalam ketiga sampel sirup yang dianalisis memenuhi persyaratan yang ditetapkan dalam PERMENKES RI No.033/MENKES/PER/XI/2012 yaitu lebih dari 600 mg/kg.