RINGKASAN
Telah dilakukan penelitian penetapan kadar sukrosa pada buah kurma kemasan (Phoenix Dactylifera L) dengan menggunakan metode iodometri luff school. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui berapa kadar sukrosa yang terkandung di dalam buah kurma kemasan. Sebelum buah kurma di uji, buah kurma tersebut diambil 20 buah sampai diperoleh berat sampel sebanyak ± 250 gram. Kemudian buang biji kurma, lalu dagingnya di blender sampai diperoleh slurry. Menimbang slurry kurma ± 2 gram. Setelah itu saring menggunakan alat penyaring cukupkan aquadest hingga 500 ml. Lalu ambil filtrat sampel sebanyak 5 ml dan masukkan ke erlenmeyer 250 ml, tambahkan 25 ml larutan luff schoorl dan letakkan erlenmeyer dalam wadah yang berisi batu es. Kemudian memanaskannya di atas hot plate sampai terbentuk endapan merah bata. Setelah itu, angkat dan dinginkan di air mengalir. Lalu tambahkan 15 ml KI 30% dan dengan hati-hati menambahkan H Kemudian titrasi dengan larutan baku sekunder Na 2SO24 4 N sampai terbentuk IS2O sampai warna menjadi kuning muda, lalu tambahkan 3-5 tetes indikator amylum 1 % dan titrasi kembali dengan larutan baku sekunder Na 2S2O33 sampai warna biru menghilang. Dari penelitian ini didapatkan hasil rata-rata kadar sukrosa pada buah kurma kemasan adalah 10,87%. 2.